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主菜

鶏ひき肉のごま焼き

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更新日 2025/6/13

撮影 尾田学

オーブンでこんがりと香ばしく焼いた鶏肉は、ごまの風味が満点。おつまみにもおすすめです。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉
        300g
      • たれ

        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • (小)
        2
      • はんぺん
        1
      • パン粉(あれば生パン粉)
        1/2カップ
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1
      • 黒ごま
        適宜
      • 白ごま
        適宜
      • 紅しょうが
        適宜
      • 小さじ1/3
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 砂糖
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        器にたれの材料を混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に溶きほぐす。

      2. 2

        はんぺんは万能こし器で裏ごししてボールに入れ、卵を加えてゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。

      3. 3

        オーブンを180~200℃に温める。天板にオーブン用シートを敷き、2.を厚さ1.5cmになるように手で広げる。黒と白のごまを表面に半分ずつふり、12分ほど焼く。

      4. 4

        一度取り出して表面にたれを刷毛などで薄く塗り、再びオーブンに入れる。表面が乾いたら、もう一度取り出して同じようにたれを塗り、再び表面が乾くまで焼く。切り分けて皿に盛り、紅しょうがを添える。
        ●オーブントースターで焼いても
        オーブントースターで焼く場合は、2回に分ける。オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねの1/2量を手で広げる。ごまをふって15分ほど焼き、取り出して同様にたれを2回に分けて塗り、表面が乾くまで焼く。
        (1人分287kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1997.9.17

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