鶏ひき肉のごま焼き
オーブンでこんがりと香ばしく焼いた鶏肉は、ごまの風味が満点。おつまみにもおすすめです。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 287kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 300g
- たれ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵（小） 2個
- はんぺん 1枚（100g）
- パン粉（あれば生パン粉） 1/2カップ
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 黒ごま 適宜
- 白ごま 適宜
- 紅しょうが 適宜
- 塩
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
器にたれの材料を混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。卵は器に溶きほぐす。
はんぺんは万能こし器で裏ごししてボールに入れ、卵を加えてゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。
オーブンを180～200℃に温める。天板にオーブン用シートを敷き、2.を厚さ1.5cmになるように手で広げる。黒と白のごまを表面に半分ずつふり、12分ほど焼く。
一度取り出して表面にたれを刷毛などで薄く塗り、再びオーブンに入れる。表面が乾いたら、もう一度取り出して同じようにたれを塗り、再び表面が乾くまで焼く。切り分けて皿に盛り、紅しょうがを添える。
●オーブントースターで焼いても
オーブントースターで焼く場合は、２回に分ける。オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねの１/２量を手で広げる。ごまをふって１５分ほど焼き、取り出して同様にたれを２回に分けて塗り、表面が乾くまで焼く。
（1人分287kcal、塩分2.6g）
●オーブントースターで焼いても
オーブントースターで焼く場合は、２回に分ける。オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねの１/２量を手で広げる。ごまをふって１５分ほど焼き、取り出して同様にたれを２回に分けて塗り、表面が乾くまで焼く。
（1人分287kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1997.9.17
