厚揚げとにんにくの茎の炒めもの
えびと帆立てのうまみがいっぱいの炒めもの。しょうがとにんにくの茎の風味も味のアクセントに。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 233kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 1枚
- にんにくの茎 1束
- 帆立て貝柱の水煮（缶詰・180g入り） 1缶
- むきえび 100g
- 下味
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ2
- 水 大さじ3
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
えびは背わたが気になれば、竹串などでとり、下味の材料を加えて約5分おく。厚揚げは縦半分に切ってから幅1cmに、にんにくの茎は長さ5cmに切る。帆立ては貝柱と缶汁に分けておく。鍋に熱湯約130ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かし、スープを作る。缶汁にスープを加えて200ccにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうが、帆立て、えびを入れてえびの色が変わるまで炒め合わせる。
厚揚げとにんにくの茎を加え、にんにくの茎が色鮮やかになるまで炒め合わせる。
帆立ての缶汁とスープを合わせたものを加え、中火にして約5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れて全体に混ぜ合わせる。とろみがついたら、香りづけにごま油大さじ1をふって混ぜ合わせ、火を止めて皿に盛る。
時間20分、熱量233kcal、塩分1.5g（1人分）
時間20分、熱量233kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1997.8.17
