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じゃことにんにくのカリカリチャーハン

じゃこのうまみとにんにくの風味が食欲をそそります。しょうゆの焦げた香りもポイント。

料理:

撮影:

じゃことにんにくのカリカリチャーハン
  • 熱量 502kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ちりめんじゃこ 50g
  • にんにく 4かけ
  • ねぎ 2/3本
  •  2個
  • ご飯 茶碗6杯分
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

にんにくは薄切りにする。ねぎは粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐす。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、ちりめんじゃことにんにくを炒める。にんにくがきつね色になり、ちりめんじゃこがカリカリになったら取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、卵を入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
再びサラダ油大さじ1をたし、ねぎの3/4量を炒める。全体に油がなじんだら、ご飯と卵を加えて炒め合わせる。塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々を入れて味をととのえ、ちりめんじゃことにんにくの各1/2量を混ぜ合わせて皿に盛る。上に残りのねぎ、ちりめんじゃこ、にんにくを散らす。
(1人分502kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1997.5.17

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