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ビーフストロガノフ

トマトとサワークリームの酸味をきかせたあっさり仕上げ。肉と野菜のうまみを存分に味わって。

料理:

撮影:

ビーフストロガノフ
  • 熱量 337kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも肉(バター焼き用) 300g
  • 玉ねぎ 2個
  • マッシュルーム 1パック
  • ブランデー 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • トマト 2個
  • サワークリーム(なければ生クリーム) 100g
  • 好みのパン 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

作り方

牛肉は塩小さじ1強、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。
玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてめくれてきたら、網じゃくしで取り出し、皮をむいて1cm角に切る。
フライパンにバター大さじ1と1/2を強火で熱し、牛肉を炒めて両面に焼き色をつけて火を止める。
鍋にバター大さじ1強を熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたらマッシュルームを加えて炒め、塩小さじ1強、こしょう少々をふる。ブランデー大さじ2を入れて煮立たせ、アルコール分をとばす。
水3カップ、固形スープの素、トマトを加えて2~3分煮る。牛肉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。サワークリームを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛ってパンを添える。(1人分337kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日:1997.5.2

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