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ピリ辛肉じゃが

いつもの肉じゃがを韓国風に。ほっくり煮たじゃがいもににんにく、唐辛子をきかせ、ひと味違えて。

料理:

撮影:

ピリ辛肉じゃが
  • 熱量 436kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 6個(約700g)
  • 牛肩ロース肉 200g
  • にんじん(小) 1本
  • ねぎ 1/3本
  • にんにく(小) 1かけ
  • せり 1/2束
  • 白ごま 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  •  大さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3と1/2
  • ごま油 大さじ1と1/2

作り方

じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。ねぎ、にんにくはみじん切りにし、にんじんは半月切りにする。ごまは弱火で香ばしくいり、すぐにすり鉢に入れてごまが半分くらいつぶれるまで、する。牛肉は幅2cmに切る。
鍋にサラダ油を熱し、水けを拭いたじゃがいもを入れて強火で炒める。じゃがいものまわりが透き通ってきたら、牛肉を加える。肉の色が変わったら、にんじん、ねぎ、にんにくを加えて全体にからめ、水2と1/2カップを注ぎ、強火で煮る。
煮立ったらアクを取って3~4分煮、一味唐辛子、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油を加える。アルミ箔などで落としぶたをして、やや火を弱めて14~15分煮、最後は強火で水分をとばしながら、煮汁をからめ、ごまを加えて仕上げる。器に盛り、せりの葉先を添える。
(1人分436kcal)

レシピ掲載日:1990.2.17

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