レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. そら豆と鶏肉のクリーム煮

そら豆と鶏肉のクリーム煮

チキンのうまみがまろやかなクリームスープに溶け出して美味。たっぷり加えたそら豆の風味がポイント。

料理:

撮影:

そら豆と鶏肉のクリーム煮
  • 熱量 678kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • そら豆(さやつき) 800g(正味200g)
  • グリーンピース(さやつき) 150g(正味70g)
  • 鶏もも肉 2枚(約450g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ローリエ 1枚
  • オリーブ油 大さじ1
  • 生クリーム 200cc
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

作り方

そら豆とグリーンピースはさやからはずす。そら豆は黒い部分と反対側の薄皮に、包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。塩少々を入れた熱湯にそら豆を入れて2~3分ゆで、網じゃくしなどですくって、ざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら切れ目を入れたところから薄皮をむく。同じ熱湯にグリーンピースを入れて5分ほどゆで、火を止めてそのままおく。
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって全体に小麦粉を薄くまぶす。鍋にバター、オリーブ油各大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら水300ccを入れ、アクをすくいながら10分ほど煮る。グリーンピースをざるに上げ、水けをきる。
小さめの容器にバター大さじ2を入れ、電子レンジで約20秒加熱して柔らかくする。小麦粉大さじ2を加えてスプーンで練り混ぜる。鍋にそら豆とグリーンピースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。生クリームを加えてひと煮立ちしたら、バターと小麦粉を練ったものを加え、とろみがついたら火を止める。
(1人分678kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:1997.4.17

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2017年12月16日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

2017年クリスマスプレゼント