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牛肉の中国風ステーキ

バターでさっと焼きつけた牛肉に、こくのあるオイスター風味のソースをとろりとかけていただきます。

料理:

撮影:

牛肉の中国風ステーキ
  • 熱量 392kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛ステーキ用肉(1枚120g~150gくらいのもの) 4枚
  • ブロッコリー 1株
  • カリフラワー 1/2株
  • プチトマト 12個
  • ソース
  •  オイスターソース 大さじ2
  •   1/2カップ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  •   大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  • 白いりごま 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

作り方

牛肉は肉と脂の間に3~4カ所、包丁の先で切り目を入れて筋を切る。すりこ木などで肉の端をかるくたたいて少しのばし、両面に塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に切り分ける。ともに塩少々を入れたたっぷりの熱湯で2~3分ゆで、水けをきる。プチトマトはへたを取る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、バター大さじ1/2を加える。バターが溶けたらすぐ牛肉2枚を並べ入れて強火にし、好みの状態になるまで両面を焼き、取り出す。残りの牛肉も同様に焼く。同じフライパンにプチトマトを入れ、少し焼き色がつくまで中火でさっと炒める。牛肉を食べやすく切る。
フライパンをざっと拭き、1のソースを入れて中火にかける。煮立ったら木べらなどでときどき混ぜながらとろみがつくまで2~3分煮る。皿に牛肉を盛り、ブロッコリー、カリフラワー、プチトマトを添える。牛肉にソースをかけ、白いりごまを指でひねりながらかける。熱量/(1人分)392Kcal、塩分/(1人分)2.0g

レシピ掲載日:1997.2.17

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