こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. さんまのピリ辛ごまみそ煮

さんまのピリ辛ごまみそ煮

(15)
さんまのピリ辛ごまみそ煮
  • 熱量 386kcal(1人分)

すりごまの風味とみそのこくで、さんまの臭みを消します。辛みのきいたしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

材料 (4人分)

  • さんま 4尾
  • 煮汁
  •   1カップ
  •   大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  • 白すりごま 大さじ3
  • ほうれん草 1わ(約400g)
  • みそ

作り方

さんまは、包丁で尾から頭のほうに向かってこそげるようにして両面のうろこを取る。頭を背中側から2/3ほどわたを残して切り離し、ゆっくりとひっぱりながらわたを抜き出す。身を3つに切り、流水で腹の中までよく洗って水けを拭き取る。
鍋に煮汁の材料を入れ、強火で煮立てる。さんまを重ならないように並べ入れ、煮汁をスプーンで全体にかける。表面の色が変わったら落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で15分ほど煮る。塩少々を加えたたっぷりの熱湯にほうれん草を入れ、さっとゆでて冷水にとる。さめたら水けを絞り、根元を切る。
ボールにみそ大さじ3強を入れ、2.の煮汁大さじ2~3を加えて溶きのばし、鍋に戻し入れる。さんまに煮汁をからめながら1~2分煮て、すりごまをふり入れ、鍋を揺すりながら全体を混ぜ合わせる。器にさんまを盛って煮汁をかけ、ほうれん草を添える。
(1人分386kcal、塩分2.5g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!