副菜
れんこんのきんぴら
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- れんこん1節
- 白いりごま少々
- 黒いりごま少々
- 酢少々
- ごま油小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。酢少々を加えた熱湯に入れ、5～6分堅めにゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
- 2
フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を入れ、れんこんを加えて炒める。油が回ってつやが出たら、しょうゆ、砂糖大さじ1を入れ、味をからめながら汁けがなくなるまで煮る。器に盛り、いりごまをふる。
（1人分77kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1996.8.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
475kcal
20分
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