副菜
きゅうりの香りあえ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- きゅうり2本
- しょうがのみじん切り大さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ1
- セロリのみじん切り大さじ1
たれ
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがし、皮をしま模様にむく。すりこ木などでたたいてひびを入れ、一口大に手で割る。
- 2
ボールにしょうが、ねぎ、セロリを入れてたれの材料を加える。きゅうりを入れ、下から大きく混ぜ合わせながら味をからませる。15分くらいおいて器に盛る。
（1人分30kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1996.7.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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263kcal
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