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豆腐と豚肉のピリ辛煮

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豆腐と豚肉のピリ辛煮
  • 熱量 229kcal(1人分)

肉のうまみが豆腐にしみて美味。ピリッと辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • 万能ねぎの小口切り 4本分
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  砂糖 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  • しょうゆ
  • ごま油
  • サラダ油
  • 片栗粉

作り方

豆腐は少し傾けたまな板の上に30分ほどのせて、自然に水をきり、厚みを1cmに切ってから2cm四方に切る。豚肉は粗みじんに切り、しょうゆ、ごま油各少々をもみ込む。器に合わせ調味料の材料を混ぜる。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら豚肉をほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったらしょうがと、豆板醤小さじ1/2を加えて、全体に赤くなるまで炒める。
合わせ調味料を回し入れてざっと混ぜてから、水1と1/2カップと鶏ガラスープの素小さじ1と1/2を加えて強火にし、煮立ったら豆腐を入れる。再び煮立ったら弱火にし、2分ほど煮る。同量の水で溶いた片栗粉少々を加えてとろみをつけ、ごま油少々をふる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
(1人分229kcal、塩分2.6g)

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