塩バター風味のちゃんちゃん焼き
とろけるバターのおいしさは、子どもたちにも大人気。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 熱量 470kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鮭の切り身（生） 4切れ
- 鮭のあら 適宜
- キャベツ（中） 1/2個
- じゃがいも 2個
- ブロッコリー 1株
- にんじん 1本
- 冷凍ホールーコーン 1カップ
- バター 大さじ4
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
キャベツは葉としんに分け、葉はざく切りに、しんはそぎ切りにする。じゃがいもは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分けて、それぞれ堅めの塩ゆでにする。にんじんは大きめの短冊切りにし、コーンはさっと熱湯にかけても
ホットプレートを150℃くらいにセットしてサラダ油を入れる。油がなじんだら、皮を下にして鮭を中央に並べ入れる。こうすると、鮭の皮がカリカリに香ばしく焼けてうまみが出る。
鮭のまわりに、まずキャベツのしんやじゃがいも、にんじんなどの火の通りにくい野菜を広げるように加え、5分ほど焼く。野菜は堅さで分け、時間差をつけて焼くと、火の通りが均一になる。
鮭の皮が香ばしく焼けたらひっくり返し、キャベツの葉、ブロッコリー、ホールコーンを、鮭を囲むようにして加える。バターを全体に散らして、塩、こしょう各少々であじをととのえ、ふたをして8分くらい蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を混ぜていただく。
レシピ掲載日：1995.11.17
