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主菜

あじフライのしょうが風味あんかけ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

からりと揚げたあじを、上品な薄味のあんでとろりと包みます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松田万里子

料理家

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      材料

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      4人分
      • あじ(中)
        4
      • キャベツの葉
        150g
      • にんじん
        1/3
      • しょうがの絞り汁
        大さじ1
      • 万能ねぎの小口切り
        1/3束分
      • 少々
      • 揚げ油
        適宜
      • 片栗粉
        適宜
      • あん

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうがのすりおろし
          大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あじは包丁を寝かせてぜいごをそぎ取る。頭を切り落とし、腹を切り開いてはらわたをかき出す。中骨にそってしごくようにしながら、流水でていねいに洗い、水けを拭く。背、腹の両側から、中骨に届くまで切り目を入れる。尾のつけ根から刃を差し込み、頭側に向かって刃をすべらせる。裏面も同様にして中骨を切り離し、両側の腹骨をそぎ取る。身を一口大のそぎ切りにし、しょうがの絞り汁、塩をからめて、10分ほどおく。
      2. 2
        にんじんは皮をむき、キャベツとともに長さ5cmのせん切りにして水にさらす。パリッとしたら水けをきり、皿に広げて盛る。
      3. 3
        揚げ油を高温に熱する。あじに片栗粉をまぶしつけ、2回に分けて油に入れ、薄く色づくまで1分ほど揚げて、野菜の上に盛る。鍋にだし汁、しょうゆ、酢を入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。火を止めてしょうがを加えて混ぜ、あじにかける。万能ねぎをのせる。 時間30分、熱量267kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.7.17

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            松田万里子

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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