主菜
大根と豚バラ肉の中国風煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- 豚バラかたまり肉400g
- 卵4個
- ねぎ（青い部分のついたもの）1本
- にんにく1かけ
- 固形スープの素1個
- しょうゆ1/4カップ
- 酒1/4カップ
- 砂糖大さじ4
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1卵を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰してから8分ほどゆでて水にとり、殻をむく。大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。
- 2豚肉は一口大に切る。ねぎは青い部分を残し、長さ4cmに切る。
- 3鍋に水2カップを入れ、固形スープの素をくずしながら加える。大根、にんにく、しょうゆ、砂糖、酒、ねぎの青い部分を加え、強火にかける。煮立ったら、豚肉とゆで卵を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、中火で30～40分ほど煮る。
- 4焼き網を熱し、ねぎを重ならないように並べる。かるく焦げ目がついたら裏返し、全体を焼く。ねぎを鍋に加えてひと煮し、ごま油を回しかけてさっと混ぜる。 （1人分512kcal）
レシピ掲載日 1995.2.17
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512kcal
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