けんちん汁
根菜がたっぷりと入ったしみじみ懐かしいおいしさです。野菜がたっぷりなのもうれしいですね。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 150kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/2本
- 里いも 3個
- ごま油 大さじ1
- 万能ねぎ 2～3本
- 和風だしの素 小さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 適宜
作り方
豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、3つ～4つに切る。ごぼうはたわしでよく洗って太い部分に縦に切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、細い部分は厚さ5mmの半月切りに、太い部分はいちょう切りにする。里いもは皮をむいて厚さ1cmほどの輪切りにし、塩少々をふってもんでから洗ってぬめりを取る。
鍋にごま油を入れて強火で熱し、ごぼう、にんじん、里いもを入れて炒める。油が回ったら豆腐を手でくずしながら入れて炒め合わせ、水4カップ、和風だしの素、酒を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、7～8分煮る。万能ねぎは、幅1cmの斜め切りにする。
塩小さじ1、しょうゆを加え、さらに1～2分煮て万能ねぎを散らし、ひと混ぜする。
（1人分150kcal）
（1人分150kcal）
レシピ掲載日：1994.12.17
