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主菜

たらこ豆腐

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更新日 2024/4/2

たらこ豆腐
撮影 鈴木雅也

なめらかな絹ごし豆腐を薄味で煮た、上品な味です。たらこを加えたら、早めに火をとめるのがコツです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    132kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • たらこ
        1はら
      • 大根
        1/4
      • 和風だしの素
        小さじ1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 小さじ1/3
      • 万能ねぎ
        3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は3~4cm角に切る。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。大根は皮をむき、厚さ2~3mmの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
      2. 2
        フライパンに大根と水1と1/2カップ、和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして4~5分煮てから酒、しょうゆ、塩を加えてひと混ぜし、豆腐を加えてさらに3~4分煮込む。
      3. 3
        たらこをスプーンなどでまんべんなく散らして、豆腐がくずれないように木べらで全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛って万能ねぎを散らす。 (1人分132kcal)

      レシピ掲載日 1994.12.17

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
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                    • 70kcal

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