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副菜

シチリア風野菜の炒め煮

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更新日 2024/4/2

シチリア風野菜の炒め煮
撮影 大井一範

色とりどりの野菜をたっぷり入れた炒め煮。温かくても冷たくても、おいしい一品です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    391kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      2人分
      • なす
        3
      • ピーマン
        2
      • 赤ピーマン(大)
        1
      • トマト(大)
        2
      • 玉ねぎ
        1
      • セロリ
        1/2
      • ローリエ
        1
      • オリーブ油
        大さじ4と1/2
      • 小さじ1と2/3
      • にんにくのみじん切り
        少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1
        なすはへたを取って2~3cm角に切り、塩小さじ1をまぶして10分ほどおく。水けが出たらさっと水で洗い、ざるに上げて水けをきる。トマトは皮をむき(湯むき)、大きめのみじん切りにして、へたは除く。
      2. 2
        ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎとともに2cm四方に切る。セロリは筋を取り、2cm角に切る。
      3. 3
        フライパンオリーブ油大さじ1と1/2と、にんにく、ローリエを入れて、中火にかける。玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。さらにトマトを加え、強火にして、水けをとばすようにして炒め合わせる。
      4. 4
        その間に、別の鍋にオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、赤ピーマンを炒める。全体に油が回ったら、ふたをして、しんなりとするまで蒸し煮にし、しんなりしたら、トマトなどの入ったフライパンに移す。
      5. 5
        ピーマンを炒めた鍋に、オリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱して、なすを入れ、油が全体になじんだら、ふたをして蒸し煮にする。しんなりしたら、フライパンに移す。
      6. 6
        全体を中火でさっと炒め合わせ、塩小さじ2/3~1、こしょう少々で味をととのえる。ふたをして5~6分蒸し煮にする。(1人分391kcal 塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1995.6.2

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                  • 671kcal
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