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うには木べらで粗くくずすだけの包丁を使わないクイックレシピ。うにに火をとおしすぎないのがポイント。
料理： 有元葉子
撮影： 青山紀子
熱量 670kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
プチトマトはへたを取る。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、プチトマトを中火で炒める。かるく火が通り、皮が破れてきたら、パセリのみじん切りをふり混ぜ、皿に盛っておく。
フライパンを洗い、生クリーム1/2カップと生うに、塩、こしょう各少々を入れて、中火にかける。木べらでうにをかるくほぐし、煮立ったら、火を止める。
フライパンにゆでたてのスパゲティを加えて、あえる。クリームが固まっていれば、かるく火にかけて。（1人分670kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日： 1995.6.2
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