副菜
ゆで大豆とひじきのサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 乾燥ひじき40g
- 大豆の水煮（缶詰）300g
- プチトマト6個
- レタスの葉6枚
- 市販のフレンチドレッシング大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。大豆は水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦に4等分に切る。
- 2鍋にひじき、しょうゆ、酒を入れ、中火で水けをとばしながらいり煮にする。
- 3ボールにひじき、大豆を入れてドレッシングをふり、冷蔵庫で冷やしてから、プチトマト、パセリを加えて混ぜる。塩、こしょうで調味し、レタスを敷いた器に盛りつける。 （1人分172kcal）
レシピ掲載日 1994.4.17
レビュー
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料理のきほん
249kcal
10分
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