あさりと豆腐のスープ煮
あさりのうまみがしっくりスープに溶け込んでいます。豆腐が入って、ボリューム満点です。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 170kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 殻つきあさり 300g
- 木綿豆腐 1丁
- しょうが 1かけ
- ねぎ 1/2本
- 塩 適宜
- グリーンピース（冷凍） 大さじ4
- サラダ油 大さじ2
- スープ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2～3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
作り方
あさりはかぶるくらいの塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけ、1～2時間おいて砂をはかせ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗う。豆腐は厚さ1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎはみじん切りにする。湯1と1/2カップとスープの材料を合わせておく。
中華鍋にサラダ油を熱して、しょうがとねぎを中火で炒める。香りが立ってきたら、あさりを加えてさっと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、1.のスープを加えてひと混ぜする。煮立ったら弱火にし、あさりの口が開いたら豆腐を加えて、1～2分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてさっと煮、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、ひと煮する。
時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g（1人分）
時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.4.2
