汁物
あさりと豆腐のスープ煮
更新日 2025/6/4
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 殻つきあさり300g
- 木綿豆腐1丁
- しょうが1かけ
- ねぎ1/2本
- 塩小さじ1
- グリーンピース（冷凍）大さじ4
- サラダ油大さじ2
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
あさりはかぶるくらいの塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけ、1～2時間おいて砂をはかせ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗う。豆腐は厚さ1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎはみじん切りにする。湯1と1/2カップとスープの材料を合わせておく。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱して、しょうがとねぎを中火で炒める。香りが立ってきたら、あさりを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、1.のスープを加えてひと混ぜする。煮立ったら弱火にし、あさりの口が開いたら豆腐を加えて、1～2分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてさっと煮、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、ひと煮する。
時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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219kcal
15分
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