主菜
そら豆入りカレー煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
たね
- 合いびき肉200g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- じゃがいも3個
- にんじん2本
- そら豆（さやからはずしたもの）1カップ
- 固形スープの素2個
- カレー粉大さじ2
- しょうゆ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1じゃがいも、にんじんはともに皮をむいて乱切りにし、水にさらす。そら豆は熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。
- 2ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンですくい取りながら加えて、きつね色になるまで揚げる。
- 3鍋に水3カップと固形スープの素をほぐしながら入れ、中火にかける。煮立ったら、じゃがいもとにんじんを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。揚げた肉だんごを加えて1～2分煮、カレー粉、塩、こしょうを加えて3～4分煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
- 4しょうゆを加えて香りをつけたら、水溶き片栗粉を再び混ぜながら加え、とろみをつける。最後にそら豆を加えてざっと混ぜる。 （1人分330kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
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料理のきほん
330kcal
20分
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