汁物
あさりと春雨のスープ煮
更新日 2025/6/18
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内千波
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材料
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4人分
- 殻つきあさり800g
- 春雨（乾燥）100g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 塩（砂はき用）適宜
- サラダ油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 万能ねぎの小口切り4本分
作り方
調理
- 1
あさりは海水程度の塩水（水3カップに対して塩大さじ1が目安）につけ、1～2時間おいて、砂をはかせる。流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるにとって水けをきる。春雨はかぶるくらいの熱湯に10分ほどつけてもどし、ざるにとって水けをきり、長さを3等分にする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとにんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら中火にし、あさりを加えて1分ほど炒め合わせ、湯2カップ、豆板醤、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、こしょうを加える。煮立ってきたら、中火のままふたをして1～2分煮る。
- 3
あさりの口が開いたら、春雨を加えて、1～2分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
時間25分、熱量113kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.2
レビュー
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料理のきほん
371kcal
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