副菜
ジャーマンポテト
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- じゃがいも（大）3個
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコンの薄切り4枚
- 食パン（8枚切り）2枚
- にんにく（小）3かけ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ4
- パセリのみじん切り大さじ2
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにして半分に切り、水に5分くらいさらして水けを拭く。
- 2玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。食パンは3cm四方に、ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは縦4つに切る。
- 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りを出し、にんにくを取り出す。
- 4じゃがいもを加えて、弱火で両面をこんがりと焼きつけ、じゃがいもが柔らかくなったらベーコン、玉ねぎを入れ、さらに炒める。
- 5にんにくを戻してひと混ぜし、全体を端に寄せてパンを加える。弱火で両面をカリッと焼きつけ、強火にかえて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリをふってひと混ぜする。 （1人分489kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
15分
219kcal
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