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高菜入りカリカリじゃこがけ

豆腐と大根をそれぞれこんがり焼き、カリカリになるまで炒めたじゃこと高菜をかけていただきます。

料理:

撮影:

高菜入りカリカリじゃこがけ
  • 熱量 301kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 高菜 60g
  • ちりめんじゃこ 大さじ4
  • 赤唐辛子 1本
  • 大根 8cm分
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ3と1/2~4
  • ごま油(なければサラダ油) 大さじ1と1/2
  • すだち 適宜

作り方

豆腐はバットなどに入れて20~30分おき、水きりをする。高菜は粗く刻む。唐辛子は柔らかくなるまで水につけて種を取り、小口切りに。大根は皮をむいて厚さ6~7mmの輪切りにする。
豆腐は、ペーパータオルで押さえながら表面の水けを取り、一丁を8つに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの中火で表裏を返しながら表面をこんがりと焼いて、取り出す。フライパンをペーパータオルなどで拭いて中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2~2を入れて大根の両面を焼き、焦げ目をつけて取り出す。
フライパンを同様に拭いて中火で熱し、ごま油を入れてじゃこをカリッとするまで炒め、高菜、唐辛子を加えてさっと炒める。しょうゆを入れて混ぜ、火を止める。豆腐と大根を器に盛り、高菜とじゃこをかけていただく。好みですだちを絞りかけて。
(1人分301kcal)

レシピ掲載日:1990.11.2

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