副菜
なす、ピーマンのしょうがあえ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- なす4個
- ピーマン5個
- 削り節1パック
- しょうゆ大さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦2つに切り、種、へたを取る。
- 2
なすは、よく熱した焼き網にのせて強火で全体をよく焼き、水にとる。ピーマンは焼き網で両面をさっと焼く。
- 3
なすは皮をむいて水けを拭き、冷やしておく。ピーマンは幅5mmに切る。
- 4
なすはへたを取り、縦に幅8mmに切り、長さを2つに切る。
- 5
ボールになす、ピーマンを入れて、削り節、しょうゆ、しょうがを加えて、よくあえる。
29kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
238kcal
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