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熱量 339kcal（1人分、つけ合わせ131kcalを除いて）
さばは筒切りにする。
煮汁の酒、砂糖、水1/2カップを鍋に入れて煮立て、さばを入れて中火で煮る。再び煮立ったら、アルミホイルをさばにぴったりとかぶせて5～6分煮る。
白みそと豆板醤を煮汁少々で溶いて鍋に入れ、弱めの中火にして、スプーンで煮汁をかけながら10分ほど煮る。
新キャベツと春菊は水に5～6分はなしてパリッとさせ、水けをよくきってドレッシングの材料を合わせてあえる。皿にさばを盛ってしょうがをのせ、新キャベツと春菊のあえものを添える。
（1人分、つけ合わせ131kcalを除いて、339kcal）
レシピ掲載日： 1990.5.2
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