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ポテトリヨネーズ

フランスではおなじみの家庭料理。じっくり炒めたベーコンの香りと玉ねぎの甘みがじゃがいもを引き立てます。

料理:

撮影:

ポテトリヨネーズ
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 2個
  • ベーコン 100g
  • パセリ 少々
  • にんにく 少々
  • バター 大さじ1
  • コショウ 少々

作り方

じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにして、水にさらしたあと堅めにさっとゆでる。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそって薄切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ベーコンは1.5cm幅に。
フライパンにバターとベーコン、にんにくのみじん切りを入れてよく炒め、ベーコンの脂が出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、全体に焼き色がついたら、コショウとパセリをふって仕上げる。

レシピ掲載日:1986.6.2

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