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ポテトリヨネーズ

料理: 滝沢真理

撮影: 小川勝彦

ポテトリヨネーズ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 2個
  • ベーコン 100g
  • パセリ 少々
  • にんにく 少々
  • バター 大さじ1
  • コショウ 少々

作り方

  1. じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにして、水にさらしたあと堅めにさっとゆでる。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそって薄切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ベーコンは1.5cm幅に。
  2. フライパンにバターとベーコン、にんにくのみじん切りを入れてよく炒め、ベーコンの脂が出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、全体に焼き色がついたら、コショウとパセリをふって仕上げる。