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ふんわり卵でパタンと包んで完成！簡単『とん平焼き』のレシピ

2023.08.20

そろそろ夏休みも終わり。でももうちょっとだけ夏を楽しみたい！そこでおすすめなのが、おうちでお祭り気分が味わえる「屋台メシ」です。

中でも、ソースとマヨネーズの最強コンビをかけちゃう『とん平焼き』は、関西の定番人気メニュー。豚肉、もやし、キャベツを炒め、ふんわり卵で包んだら、あとはソースとマヨネーズをたっぷりと。ご飯にもお酒にも合う逸品を、とっても簡単な作り方でご紹介します。

『とん平焼き』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……100ｇ
もやし……1/2袋（約100ｇ）
キャベツの葉……1枚（約50ｇ）
万能ねぎ……6本
卵……3個
お好み焼きソース……適宜

片栗粉
サラダ油
塩
こしょう
マヨネーズ

作り方

（1）キャベツは細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。もやしはできればひげ根を取ってよく洗い、ざるに上げて水けをよくきる。豚肉は幅3㎝に切る。ボールに卵を割りほぐし、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の卵液を流し入れる。菜箸でゆっくりかき混ぜながら、表面が完全に固まる前に火を止め、器にスライドさせてのせる。

（3）フライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、キャベツ、もやしと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。野菜がしんなりとするまで１分30秒ほど炒め、（2）の卵の手前半分にのせる。卵を２つに折って具材を包み、ソース、マヨネーズをそれぞれ好みの量かける。万能ねぎを散らす。

卵に具をのせてから、半分にパタンとたたむだけなので失敗しらず。ぜひおうちで「ご当地屋台メシ」を楽しんでみてくださいね。

（『オレンジページ』2023年9月2日号より）

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料理／鈴木薫　撮影／高杉純　スタイリング／しのざきたかこ　取材・文／編集部・稲垣