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ピーマン5個＋ちくわ1本！ シンプルなのにうまみ満点『塩きんぴら』のレシピ

2023.07.06

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ほろ苦いピーマンが旬。
シャキシャキの食感を楽しみたいなら、手早く炒めた『塩きんぴら』にしてみては？

ピーマンたっぷり5個に対して、ちくわはたった１本。調味料は油と塩こしょうという材料の少なさですが、味出しのちくわがいい働きをするので、シンプルな調味で充分おいしく仕上がりますよ♪

『ピーマンとちくわの塩きんぴら』のレシピ

材料（2～3人分）

ピーマン……5個（約180g）
ちくわ（小）……1本
米油（またはサラダ油）……小さじ2
塩
粗びき黒こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

（2）フライパンで炒める
フライパンに米油を中火で熱し、ピーマンを入れてさっと炒める。塩ふたつまみをふり、全体に油がからんでピーマンにつやが出るまで炒める。ちくわを加えてさっと炒め合わせ、味をみて塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適宜でととのえる。


教えてくれたのは……
飛田和緒さん

神奈川県の三浦半島で暮らして18年。材料も手順もごくシンプル、それでいて気がきいたレシピは毎日食べたくなる味わい。特に、素材のおいしさを最大限に引き出す、飾らない野菜料理が支持を集めている。『料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選』（小社）が好評発売中。


ピーマンの味を引き立たせるために、最後の塩は気持ち控えめにするのがおすすめ。
お弁当にも活躍しそうな一品です。

（『オレンジページ』2023年7月18日増刊号より）


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料理／飛田和緒　撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリング／朴玲愛　文／編集部・渥美

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