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フライドポテトならぬ、【フライド根菜】が絶品!

2016.10.19

根菜がおいしい季節。独特の食感や風味が魅力ですよね。そこで、この秋おすすめなのは、「フライド根菜」

和テイストで、ビールにも日本酒にも焼酎にもマッチしてしまうという、魅惑のおつまみスナックです。


一見フライドポテトですが……
ポテトではありません。

 

本来の姿は……なんと大根


 

「フライド大根」でございます。

フライドポテトのように、ころもはもちろんサックサク! じゃがいもと違って水分が多いので、口に入れるとじゅわ~っと大根のうまみが広がります! サクサクじゅわ~っ! このサクじゅわ感、たまりません!

 


そして他にも、フライド仲間が。

こちらは「フライド長いも」

ごろごろっと切って揚げると、驚くほどほっくほく! こちらも、もちろんころもはサクサクで、サクほく感満点です!


そして「フライドごぼう」

ピーラーで削ったリボン状の姿が新鮮。ころもをつけず素揚げすると、パリパリに! かむほどにごぼうの風味とうまみがぶわ~っと広がります。


どれも、根菜らしい素朴な風味に香ばしさがプラスされて、つまむ手が止まらなくなります! 新しいけど、どこか落ち着くような滋味深い味わいの「フライド根菜」。根菜好きはぜひ一度お試しください!


料理/鈴木 薫、撮影/高杉 純、文/編集部・馬場
(『オレンジページ』2016年11月2日号より)

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