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2016.06.05
近ごろはスーパーでもよく見かけるようになり、パクチー好きとしてはうれしい限り！ パクチーをこよなく愛し、目に入ったらつい買ってしまう。そんなあなたに、きょうは耳よりな情報を一つ。
出回るようになったとはいえ、決して安いとはいえないパクチー。せっかく買ったパクチーを、もっとおいしく、もっとあの香りを楽しみたい！と思っている人も多いはず。 実は、ちょっとした工夫で香りを強く感じることができるんです。
まず、使う前に元気がどうかチェック！ しなっとして元気がないときは、根ごと冷水に浸してみて。シャキシャキ感はもちろん、香りも復活！！
そして、香りを純粋に楽しみたいときは、やっぱり生で食べるのがいちばん。そのままむしゃむしゃ食べるのもいいですが、思いっきりほおばりたい気分なら、サニーレタスや細切りきゅうりでカサ増しして、グリーンサラダにするのがおすすめです。
パクチーを使うときもひと工夫を。包丁で切ると香りが飛んでしまうので、葉は手で摘むのがポイント！ 茎だけ包丁で切りましょう。こうすると、噛むほどに口の中でふわっと香りが広がりますよ。
くせのあるものと合わせて、香りをより楽しむのも◎。特にザー菜は相性抜群です。ドレッシングにぜひ加えてみて。
ちなみに、パクチーは根も食べられるので、余すところなく使って。根も香り満点で、ごぼうのような食感が楽しめますよ。きんぴら風にするなど、炒めものに使うといいかも。
使うときのひと工夫で、心ゆくまであの香りを堪能してみてくださいね。
料理／みないきぬこ、撮影／キッチンミノル、文／編集部・馬場
（『オレンジページ』2016年6月17日号より）
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