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栗原心平流素材ひとつの【だけつまみ】フライド新じゃがのりしお味

2022.03.12

春先に出回る、コロコロ丸い小さめサイズのじゃがいもが「新じゃがいも」。
「とれたての新じゃがは皮が柔らかいので皮つきのまま大きめに切って
揚げるのがおすすめ」と話すのは、料理家、栗原心平さん。
揚げたてに「のりしお」をからめれば、冷たいビールと相性抜群の
絶品つまみのでき上がりです！

●フライド新じゃがのりしお味

材料（3～4人分）
新じゃがいも……500g

〈のりしお〉
青のり……小さじ2
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩……小さじ1/3

小麦粉　片栗粉　揚げ油

【作り方】
1.下ごしらえをする
新じゃがはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。大きければ4cm大を目安にさらに半分に切る。耐熱のボールに新じゃがを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで5分加熱する。ラップをはずし、ペーパータオルでボールの水けを拭き取り、小麦粉、片栗粉各大さじ1を加えてまぶす。