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ひと手間で! 最強おつまみ『枝豆の紹興酒漬け』のレシピ

2021.05.06

そのまま食べてもじゅうぶんおいしい、枝豆。
でもでも、もしその枝豆にひと手間加えることで、最強のおつまみになっちゃうとしたら、どうしますか……?

今回ご紹介するのは『枝豆の紹興酒漬け』のレシピ。
世田谷の人気店『マルサラ飲食店』の店主・春井春乃さんに教わりました。

それではどうぞご覧ください。

●『枝豆の紹興酒漬け』
材料(作りやすい分量)
冷凍枝豆(塩ゆで※)……400g

〈漬けだれ〉
花椒(ホール)……大さじ1
紹興酒……大さじ1
みりん……1/4カップ
薄口しょうゆ(なければしょうゆ)……大さじ3

【作り方】
(1)花椒は粗く刻む。枝豆はキッチンばさみでさやの先端を切り落とす。保存袋にたれの材料を混ぜる。

(2)熱湯に枝豆を入れ、再び沸騰したら1分ほどゆでてざるに上げる。水けをしっかりときり、熱いうちに(1)の袋に加えてもむ。冷蔵庫に一晩置く。

※生の枝豆を使う場合、作り方(2)で、塩ゆで(水1リットルに対して塩大さじ2が目安)して。

うわ~! 紹興酒の芳醇な香りと花椒の刺激が最高!
枝豆はさやの先端を切ることで、豆にしっかり味がしみ込みます。

冷凍枝豆でできるというのがまた、お手軽でいい!
漬け込むというひと手間だけで、こんなに気の利いたおつまみになっちゃうんだもん、これはやらない手はないですよ♪

最強おつまみ『枝豆の紹興酒漬け』、絶対に試して!

(2021オレンジページCooking 野菜「究極シンプル、野菜料理」より

料理/春井春乃(マルサラ飲食店) 撮影/大森忠明 スタイリング/久保百合子 文/編集部・持田

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