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バリバリ食べて免疫力アップ! 「塩もみキャベツ」のすすめ 【野菜はくすり講座vol.1】

2020.03.06

なにかと体調をくずしがちな季節の変わり目。こういうときこそ、バランスのいい食事と十分な睡眠をとって、免疫力を高めることが大切です

ところで、バランスのいい食事に欠かせないものといえば、やっぱり野菜。肉や魚からとった栄養素を体の中で効率的に働かせるためには、野菜に多く含まれるビタミンやミネラルが不可欠だからです。

そこでお届けするのが、免疫力を高めるための食事に取り入れたい野菜と、【からだに効く食べ方】をご紹介する『野菜はくすり講座』。第1回は、強力な抗酸化力があり、免疫力アップや感染症の予防に効果を発揮するビタミンCが豊富な「キャベツ」の登場です。

外葉2枚で一日に必要なビタミンCの半分を摂取できるので、風邪やインフルエンザなどの予防に、毎日の食卓に積極的に取り入れるのがおすすめ。一つ注意したいのはその調理法。水に溶け出しやすく、熱にも弱いビタミンCを逃さずしっかりとるには生で食べるのが一番。下ごしらえが簡単で日持ちのする「塩もみキャベツ」をまとめて作っておけば、肉や魚料理に添えたり、あえものやサラダにアレンジしたりと、いろいろと使い回せます。

◎作っておくとなにかと便利★塩もみキャベツ◎
材料(作りやすい分量)と作り方
キャベツの葉4~5枚(約200g)はしんを取って一口大に切り、塩小さじ1/2をからめる。

塩もみキャベツ★アレンジレシピ
パリパリキャベツのナムル
材料(2人分)と作り方
塩もみキャベツ(上記参照)100gの水けをかるくきり、ごま油小さじ1、白いりごま小さじ2をからめる。


からだに「効く」常備菜は、まさにからだの「調子をととのえる」常備薬。おいしい春キャベツが出回るこれからの季節、まさに作りどきですよ!

料理・監修/村田裕子  撮影/柿崎真子 イラスト/吉井みい 文/編集部・山田

『老けない、寝込まない、太らない 野菜はくすり』(オレンジページ刊)より)

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