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2015.08.02
毎日溶けるほど暑い日が続いていますが、そんなときに食べたくなるのがさっぱりとした料理。特に、鶏胸肉で作る蒸し鶏はヘルシー＆お得なので、重宝しますよね。だけど、普通に作るとパサついたり硬くなったりと、調理が難しいのが難点…。
そこで、『オレンジページ8/17号』では、電子レンジで手軽にできるうえ、驚くほど柔らかくジューシーな蒸し鶏を作るテクニックを公開しました！！
そのコツはずばり……
＜肉の厚みをきちんとそろえて、余熱でじっくりと火を通すこと！＞
蒸し鶏がパサつくのは、必要以上に火を通し過ぎているから。肉の厚さがそろっていないと、厚い部分に火を通しているうちに薄い部分を加熱しすぎて、パサパサになってしまいます。また、加熱時間は短くして、余熱を上手に利用すれば、肉にじっくり火が入って驚くほどしっとりジューシーな仕上がりに！！
この「しっとり蒸し鶏」を使った、今まさに食べたいメニューが本特集にずらり！
たとえば……、
今コンビニやスーパーで人気の味つき蒸し鶏「サラダチキン」から、
中華料理店で大好評の、ピリリと辛みがきいた「よだれ鶏」、
定番のボリュームおかず「油淋鶏」や、夏に食べたくなる「棒棒鶏」も！！
「しっとり蒸し鶏」の作り方は、最新号の『オレンジページ』でぜひチェックしてください！私も初めて食べたときは、あまりの柔らかさに思わず目を閉じて味わってしまいました（口のなかに集中するため）！一度食べたらとりこになっちゃいますよ♪
（担当／上杉）
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