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2019.12.31
なんだか、胃腸がちょっぴりお疲れ気味。体にやさしくておいしいものが食べたいなあ……。
そんなあなたに、今回は甘酒が入った発酵鍋のレシピをご紹介します。
健康や美容にいいだけでなく、こくやうまみがぐぐっと増したとってもおいしいお鍋です。
それではどうぞご覧ください。
●『たらと白菜の甘酒発酵鍋』
材料（2～3人分）
生たらの切り身……3切れ（約250g）
白菜（小）……1/4株
絹ごし豆腐……1丁（約300ｇ）
〈鍋つゆ〉
だし汁……3と1/2カップ
甘酒（ストレートタイプ）※……1/2カップ
塩……小さじ1と1/2
しょうゆ……小さじ1/2
※米麹、または米が主原料のもの。濃縮タイプの場合、表示どおりに希釈して。
作り方
（1）たらは長さを半分に切る。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、6等分に切る。
（2）鍋に鍋つゆの材料を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。たら、白菜のしん、豆腐を入れ、再び煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白菜の葉を加え、さっと煮る。
このお鍋、食べれば体がポッカポカ♪
たら、白菜、豆腐と、淡泊な具材に、だし、塩、しょうゆといった非常にシンプルな味つけですが、甘酒を加えることによってうまみも深みも増すので、とってもおいしくいただけます。
また、具材にもつゆにも油分がほとんどないので、胃腸が疲れている時や、風邪を引きそうなときにも最適！ ごちそう続きの食習慣をリセットするにも、ちょうどいいメニューですよ。
『たらと白菜の甘酒発酵鍋』、さっそく今夜いかがですか？
料理／市瀬悦子 撮影／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・持田
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