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あの常備野菜が絶品おつまみに！ 藤井恵さんの【じゃがハムカツ】

2019.06.20

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梅雨時、買い物に出るのも億劫ですよね。そんな時期に常備していると重宝するのが「じゃがいも」。
 
じゃがいもといえば、カレーや肉じゃがなどが定番ですが、自他ともに認めるお酒好きである藤井恵さんの手にかかれば、絶品こじゃれおつまみに♪
 
じゃがいもととくに相性がいい、ベーコン、ソーセージ、ハムやチーズと組み合わせて、やみつきになる味を追求しました。
 
例えば、ベーコンを挟んでボリューミーなガレットにしたり……
 
まるごとじゃがいもの上に、ミートソース、チーズをのせて、スタッフドポテトにしたり……
 
そんなラインナップから特におすすめしたいのが、ハムと組み合わせた、
 
「じゃがハムカツ」

定番のハムカツにじゃがいもを挟むだけなのですが、ホックホクの食感がプラスされてなんとも絶品！ サックサクのころもとのコントラストもまた、たまらないんですー！
 
では早速レシピをご紹介します。
 
【じゃがハムカツ】
材料（2～3人分）
じゃがいも……2個（約300g）
ハム……9枚（約135g）
〈バッター液〉
　溶き卵……1個分
　小麦粉……大さじ3
　牛乳……大さじ1
キャベツの葉のせん切り……2枚分
塩　こしょう　小麦粉　パン粉　サラダ油　中濃ソース
 
作り方
1．じゃがいもをレンジで加熱する
じゃがいもは皮をむいてさっと洗い、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱し、2分ほど蒸らす。粗熱が取れたら横に3等分にし、塩、こしょう各少々をふる。
 
2.ハムとじゃがいもを交互に重ねる
バッター液の材料を混ぜる。ハムに小麦粉を薄くまぶす。ハム1枚にじゃがいも1切れをのせ、全体に広げるように手で押しつぶす。同様にハム、じゃがいもをのせ、最後にハム1枚を重ねる。残りも同様にし、合計3個作る。バッター液をからめ、パン粉適宜をまぶす。
 
3．こんがりと揚げる
フライパンにサラダ油を高さ1㎝くらいまで入れ、高めの中温※に熱する。2を入れ、薄く色づいたらときどき返し、こんがりとするまで5分ほど揚げる。油をきり、半分切って器に盛る。中濃ソース適宜をかけ、キャベツを添える。
　
※180℃／パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
　　　　　　
雨でじめ～っとした気分を盛り上げたい時でもよし、来る夏においしいお酒と楽しむもよし。ぜひこのじゃがハムカツをお試しください！
 
料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　文／編集部・山田
（『オレンジページ』2019年7月2号より）
 
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