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【偏愛！ガチ推しレシピ】ミックスナッツのクアトロフォルマッジ

2019.04.15

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

オレペ流「クアトロフォルマッジ」ここにあり！

「クアトロフォルマッジ」といえば、4種のチーズのピザのこと。おいしいからぜひ作ってみたいピザですよねぇ。チーズの種類はたとえば、ゴルゴンゾーラや、グリュイエール、パルミジャーノレッジャーノ、リコッタ、タレッジオ……って家にはそんなしゃれたチーズ何種類もなーーーい！！！ということで作っちゃいました、オレペ流クアトロフォルマッジ♪

めくるめく「甘×じょっぱ」の世界……【ミックスナッツのクアトロフォルマッジ】

ガチ推しポイント！

【その1】
ふわっふわのフォカッチャ生地

ピザ生地作りはハードルが高そう？　チッチッチッ。この生地はたった2分こねるだけ、発酵は1回だけの簡単生地。初心者でも扱いやすいのに、仕上がりはふわふわ、もちもちという、まったくありがてぇ生地なんです。

【その2】
スーパーで手に入るチーズ4種で

主役のチーズ！　気軽に買えて、でもそれぞれ味わいが違って、なんてうまい話が……ありました。使ったのはピザ用チーズ、クリームチーズ、カマンベール、モッツァレラの4種。身近なのにリッチなお味。絶妙です。

【その3】
「甘×じょっぱ」味にあらがえない

あ、気づいちゃいました？　とろ～りかかったはちみつ。そう、これ「甘じょっぱ味」なんです……！　お酒に合わせたくなるオトナな甘じょっぱ味の誘惑with香ばしいミックスナッツの怒涛の攻撃に、完全降伏でございます。

レシピはこちら

【ミックスナッツのクアトロフォルマッジ】

▼材料（直径22～23cmのピザ1枚分）

〈フォカッチャ生地〉
　〈粉類〉
　　┏強力粉　260g
　　┣ドライイースト　小さじ1と1/2（約5g）
　　┣砂糖　大さじ1
　　┗塩　小さじ1/2
　プレーンヨーグルト　1カップ（約200g）
　オリーブオイル　大さじ2
　打ち粉用の強力粉、オリーブオイル　各適宜

〈トッピング〉
　ピザ用チーズ、ミックスナッツ、クリームチーズ（ちぎる）　各50g
　モッツァレラチーズ（ちぎる）、カマンベールチーズ（4等分）　各1/2個（約50g）
はちみつ　適宜
粗びき黒こしょう

●まずは生地作りから

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ　生地作り
（１）大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ　生地作り
（2）よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。

●こねて発酵させたら

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ　ピザ生地をこねる
（3）手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる（約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる）。

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ　ピザ生地を発酵させる
（4）ひとまとめにしての(2)のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50～60分置く。

●成形して焼いて完成！

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ　生地を成形する
（5）オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。