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【偏愛！ガチ推しレシピ】レタスと肉みその手巻きサラダ

2018.08.16

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

だって、暑さに負けたくないから。

これほどまでに、さっぱりしたものばかり欲した夏があっただろうか（いや、ない）。ってくらい、猛暑にやられぎみです。バランスよく食べないと余計にバテるとはわかっていても、やっぱりかたよっちゃうもんですよね〜。でも、そんなときに現れたんです、救世主が。「これなら栄養とれちゃう～」ってやつが！

レタスと肉みその手巻きサラダ

ガチ推しポイント！

【その1】
栄養満点「豚みそそぼろだれ」がおいしすぎ。

夏バテにきくビタミンB1が豊富な豚肉、その吸収を助けるアリシンを含むねぎやにんにくで作る、こちらのたれ。このたれのなんとうまいこと……！　ひと口食べれば、豚、香味野菜、みその風味が広がって、美味〜〜。炒めだれにしてよし、なすやもやしにのせてよしの万能っぷりも魅力です。

【その2】
青じそがいい仕事しすぎ。

そんなこんなで絶品のたれなので、ただレタス＆青じそに巻くだけでカンドーのおいしさ（泣）。さわやかな青じそが、うまみ満点のそぼろと憎いほど合うんですよねぇ。超絶シンプルな見た目とはうらはらに、あとを引きまくるので「もうひとつ」が止まりません。

レシピはこちら

【豚みそそぼろだれ】

▼材料（約700ml分）
豚ひき肉　400g
ねぎの薄い小口切り　2本分（約200g）
しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り　各小さじ2
〈煮汁〉
┏ みそ……大さじ5と1/2（約100g）
┣ 砂糖……大さじ2と1/2
┣ しょうゆ……小さじ2
┗ 水……3/4カップ
酒　片栗粉　サラダ油　

▼作り方
ボールにひき肉と、酒、片栗粉各大さじ1と1/2を入れ、スプーンで混ぜる。煮汁の材料を混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて3分ほど炒める。ひき肉を加え、2分ほど炒め、煮汁を加えてときどき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止めて粗熱を取り、清潔な保存容器に移す。