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インパクト絶大。中身は何とネギ⁉　とろける「ねぎと豚のぐるぐる焼き」とは【動画】

2025.02.16

ぐるぐるに巻かれたインパクトのありすぎるこのお料理。その中身は、じつはねぎ！　今が旬のおいしいねぎを、豚でぐるぐる巻いて焼いちゃいました～！　この斬新すぎるアイディアを教えてくれたのは、人気料理家の藤井恵さん。「一人、ねぎ1本あっという間なんだから！」と、藤井さん今イチオシのねぎの食べ方！　たまらなくお酒も進んじゃうこの一品、動画と合わせて、ぜひお楽しみください♪

『ねぎと豚のぐるぐる焼き』のレシピ

材料（2～3人分）

ねぎ（白い部分）……2本分（約200g）
豚ロース薄切り肉……（しゃぶしゃぶ用）20枚（約300g）

〈A〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ2
みりん……小さじ2

塩　
小麦粉　
サラダ油　
マヨネーズ　
七味唐辛子

作り方

（1）ねぎに切り込みを入れる

ねぎは切り離さないように注意しながら、斜めに4～5mm間隔の切り込みを入れる。裏返し、今度は斜めではなくまっすぐに4～5mm間隔の切り込みを入れる。〈A〉を混ぜる。

（2）ねぎに豚肉を巻く

まな板に、ねぎの長さに合わせてラップを横長に広げる。豚肉10枚を1cmほど重ねながら斜めに並べ、手のひらでたたいて重ねた部分をなじませる。ねぎを手前に置き、塩少々をふる。ラップを持ち上げて豚肉をねぎに巻きつけ、巻き終わったらラップの上からぎゅっと押さえて肉を密着させる。ラップをはずし、全体に小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。

（3）フライパンでこんがり焼く

フライパンに（2）を順に、中心から外側に渦巻き状に敷きつめる。巻き終わり2カ所につま楊枝を刺して留め、サラダ油大さじ2を回し入れる。強めの中火にかけて5分ほど焼き、こんがりとしたらへらと菜箸で裏返す。ふたをして中火にし、さらに5分ほど焼く。

（4）たれをからめる

フライパンの余分な脂を拭き、〈A〉を加える。ときどきスプーンですくって肉にかけながらとろみがつくまで煮つめる。渦巻き焼きを器に盛り、マヨネーズ適宜をジグザグにかける。フライパンに残ったたれをかけ、七味唐辛子適宜をふる。食べるときはナイフやキッチンばさみで切り分ける。

※ポイントは、豚肉で巻く前に、ねぎに細かい切り込みを入れること。こうすると食べやすくなるうえ、豚肉のうまみもしみやすいのだとか。ぐるぐる巻きながらフライパンの中に入れ、油を回し入れたらこんがりと焼いて。香ばしい豚肉を一口ほおばれば、とろくたのねぎの甘みがじゅんわ～り。甘辛いたれ×マヨ七味に、さらにノックアウトです。

人が来たときにも、盛り上がること間違いなし。この冬、ぜひご賞味ください！