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豚の旨みを吸った大根が激ウマ！な簡単レシピ『ひらひら大根と梅ねぎの肉巻き蒸し』

2024.12.18

冬野菜の代表格、大根。

今回おすすめするのは、大根をスライサーで削るひらひら大根です。
薄切りの大根はさっと火が通るので、調理の時短に。
表面積が大きくなるり、味が入りやすくなるのも魅力です♪

今回のレシピは、豚肉と大根を重ねてくるくる巻いて、フライパンで蒸した一品
。

豚のうまみをダイレクトに吸った大根がたまりません……！
ほどよく食感を残した大根のがいいアクセントに。梅ねぎだれとの相性も抜群ですよ♪

『ひらひら大根と梅ねぎの肉巻き蒸し』のレシピ

材料（2人分）

大根（長さ15cm・縦4つ割りにしたもの）……1切れ（約200g）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……16枚（約250g）

〈梅ねぎだれ〉
梅肉（塩分約15％・包丁でたたく）……1個分（約10g）
ねぎのみじん切り……1/2本分
塩……小さじ1/4
ごま油……小さじ2
粗びき黒こしょう……少々

塩　
片栗粉　
酒

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

大根は皮をむいてスライサーで薄い帯状に削り（写真右上）、16枚とる。ボールに入れて塩ひとつまみを加え、全体にさっとなじませて5分ほどおき、水けを拭く。梅ねぎだれの材料を混ぜる。

（2）豚肉と大根を重ねて巻く

豚肉を1枚ずつ縦長に並べ、片栗粉を薄くふる。脂身側に大根の幅の半分ほどを重ねてのせ（写真左上）、手前にたれを等分にのせる（小さじ1弱が目安）。赤身部分を大根側にたたんで、手前から奥に巻く。

（3）フライパンで蒸す
フライパンに2を立てて並べ入れる（肉側を下にする）。酒大さじ1をふって水1/2カップを加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にし、6分ほど蒸す。

ポイント
スライサーを使うときは、手もとに充分注意を。包丁で幅1～2mmに切ってもOKです。

梅の酸味が豚のうまみ&甘みを引き立てて最高♪　ひらひら大根のほどよい歯ざわりも◎です。

一口サイズなので、もう1個、もう1個……と、やみつきになること間違いなしですよ。

料理家／高山かづえ　カメラマン／寺澤太郎　スタイリスト／阿部まゆこ　文／齊藤千絵