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【小松菜1わ使い切り】シャキとろ！しょうが香る『小松菜とそぼろの和風とろみ煮』

2024.12.07

一年じゅうお手頃価格なうえ、下ゆで不要で栄養も豊富な小松菜。旬の冬になると、よりみずみずしさを増します。他の冬野菜の存在感に押されがちですが、実は隠れた実力派なんです。

今回ご紹介するのは、寒い時期にぴったりな体の温まるとろみ煮。最小限の加熱で、小松菜をシャキッ！　と歯触りよく仕上げます。くたっとしたとろみ煮とはひと味違った、小松菜ならではのおいしさを味わってみてください。

『小松菜とそぼろの和風とろみ煮』のレシピ

材料（2人分）

小松菜……1わ（約200g）
鶏ひき肉（もも）……150g
しょうがのみじん切り……1かけ分

〈とろみあん〉
砂糖……大さじ1/2
片栗粉……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
水……1/2カップ

サラダ油

【これでさらにシャキッ！　と】

調理する前に小松菜の根元を切り、水をはったボールに切り口をつけておくと、シャキッと感がアップ！　5～10分つけたら、様子をみて引き上げて。

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、それぞれ長さを半分に切る。とろみあんの材料を混ぜる。

（2）ひき肉、小松菜を炒めて煮からめる

フライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを中火で熱する。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら小松菜の茎を加えて炒め、油が回ったら葉を加えて、しんなりとするまで炒める。とろみあんをもう一度混ぜてから加え、混ぜながらとろみがつくまでさっと煮からめる。

ポイント
小松菜をフライパンに入れたあとは、常に＜手早く＞を意識。炒めすぎてくったりさせないように注意して。「まだ早いかな？」くらいがちょうどいいです！

しょうがの香り×とろみあんは、寒い日にそそられますね♪　とろみのなめらかさで小松菜のシャキッ！がより引き立つ一品、ぜひお試しください。

（『オレンジページ』2024年2月17日号より）

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料理／吉田愛　撮影／佐々木美果　スタイリング／阿部まゆこ　文／齊藤千絵