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【罪深き美味しさ】こく深とろ～り『柿のキャラメリゼソテー』の簡単レシピ【材料4つ】

2024.11.25

柿のキャラメリゼソテー

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こっくりとした甘さがたまらない秋のフルーツといえば〈柿〉。
加熱することで甘みが引き立ち、とろりとした食感が楽しめます。

お砂糖だけでソテーするのももちろんおいしいですが、もっともっとおすすめなのが、黒砂糖×シナモンの組み合わせ！
甘さも香りもこく深いキャラメルが、ジューシーな柿によく合うんです。

『柿のキャラメリゼソテー』のレシピ


材料（2人分）

柿（種なし）……1個
黒砂糖……大さじ4
くるみ（ロースト・無塩）……10g
シナモンパウダー……小さじ1/4

作り方

（1）柿の下ごしらえをする
柿は皮ごと4等分のくし形に切り、皮をむいてへたを取る。

（2）キャラメルを作る
直径約20cmのフライパンに黒砂糖と、水小さじ4を入れて強めの中火にかけ、ときどき揺すりながらぶくぶくと泡立つまで加熱する。コンロからはずしてフライパンを傾けると、ゆっくり流れ落ちるくらいになったら再び弱火にかけ、とろりとするまで30秒ほど煮つめる。

（3）柿を加えてソテーする
シナモンを入れてかるく混ぜ、（1）の柿を加える。キャラメルをからめながら、焦げつかないよう絶えず混ぜる。

（4）くるみを加えて混ぜる
くるみを加えてさらに混ぜる。キャラメルが全体にからんだら火を止め、器に盛る。


ふわっと香るシナモンで特別感をプラス！　カリッと香ばしいくるみが食感のアクセントになります。
柿は、少し熟した柔らかいものを使うと、よりとろっと感を楽しめますよ♪

作り方は簡単。
なのに、ワンランク上のおいしさの「柿のキャラメリゼソテー」。温かいコーヒーと合わせてぜひどうぞ。

（『オレンジページ』2024年11月17日号より）

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料理／今井ようこ　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・伊藤

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