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捨てちゃダメ! 玉ねぎの皮で栄養満点の「だし」を作ろう

2018.03.11




例えば、玉ねぎの皮のだしを水分にしてご飯を炊くと……


シンプルだけど後を引く味わいのピラフに。


玉ねぎのだしだから、和洋どちらのメニューにも合います。きのこを具にしたスープパスタは風味抜群♪

耳より情報をここで1つ。玉ねぎの皮には実は栄養がたくさん含まれていて、ビタミンやミネラル、その他の成分がたっぷり! 白い身の部分より何倍も豊富とも言われています。 
野菜の価格が高騰するときも、ほぼ影響を受けないのが玉ねぎ。う~んやっぱり偉い! 明日の買い物で1袋買ったら、「玉ねぎの皮の水だし」にぜひトライしてくださいね。

料理/武蔵裕子、撮影/大山裕平、スタイリング/久保百合子、文/編集部・小松
(『オレンジページCooking 野菜レシピ』オレンジページ刊より)

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