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また作って！のリクエスト多数。白飯止まらぬ『なすと豚バラの濃厚甘みそ炒め』のレシピ

2024.10.20

スーパーにどっさりと並ぶ新米たち。そのままでも別格だけど、ご飯を引き立てるおかずがあれば、おいしさも倍増です！

そこで今回は、炊きたてのふっくらご飯と相性抜群の『なすと豚バラの甘みそ炒め』のレシピをご紹介します。

うま味たっぷりの秋なすとコクのある豚バラ肉が組み合わさり、大満足の食べ応え。甘みそ味でまとめれば、思わず顔がほころびます……！

『なすと豚バラの甘みそ炒め』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約300g）
ねぎ……1本（約100g）
豚バラ薄切り肉……200g

〈合わせ調味料〉
みりん……大さじ2
みそ……大さじ2
砂糖……小さじ1

青じその葉……6枚
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って大きめの乱切りにする。ねぎは長さ2cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。

（2）なすを焼いていったん取り出す
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、なすを入れてときどき返しながら8分ほど焼く。なすに焼き色がつき、菜箸を刺すとすっと通るくらい柔らかくなったら火を止め、ペーパータオルにいったん取り出す。

（3）豚肉とねぎを炒め、なすを戻し入れる
フライパンの油を拭き取って豚肉を並べ入れ、ねぎを全体に重ねる。再び中火にかけ、さわらずに2分ほど焼く。豚肉がカリッとして焼き色がついたら、全体をさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えて混ぜ、（2）のなすを戻し入れて混ぜる。全体になじんだら器に盛り、青じそをちぎってのせる。

POINT
豚バラをカリカリに焼くのがポイントなので、しっかり油を拭き取って。

ひと口ほお張れば、もうご飯とおかずの無限ループ！　ねぎの甘みと青じその香りも最高です。
ぜひ新米と一緒に楽しんで、心温まるひとときを過ごしてくださいね。

料理／上田淳子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ