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なす×みそってやっぱ最強。こくうま『なすのみそクリームグラタン』のレシピ

2024.06.11

料理でよくみられるなす×みそ。なす田楽になすの味噌汁に……、この組み合わせならおいしいに決まってる！　ということで、味わい深い『なすのみそクリームグラタン』をご紹介。

みそのうまみでいつものグラタンがワンランクアップ！　表面のチーズはカリカリ、なすはとろ～り。こくがあるのにさらりと軽い仕上がりで、夏らしさ満点です。

『なすのみそクリームグラタン』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
赤パプリカ……1/2個
トマト……1個（約150g）
ハム……4枚

〈みそクリームソース〉　
みそ……大さじ1 　
生クリーム……1カップ

粉チーズ……大さじ2
塩　
こしょう　
オリーブオイル

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って幅1.5cmの輪切りにする。10分ほど水にさらして水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎとパプリカは2cm四方に切る。トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切る。ハムは2cm四方に切る。〈みそクリームソース〉の材料を混ぜる。

（2）なすを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ3を強めの中火で熱する。なすを入れて両面が薄く色づくまで焼き、いったん取り出す。オーブンを220℃に予熱する。

（3）具を炒めてオーブンで焼く
（2）のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりとするまで中火で炒める。パプリカ、トマト、ハムを加え、油が回ってつやが出るまで炒め、火を止める。耐熱の器になすの1/2量を並べ入れ、炒めた具材をのせて、残りのなすを重ねる。みそクリームをかけ、粉チーズを散らして、220℃のオーブンでこんがりとするまで15分ほど焼く。

POINT

オーブントースターで焼くときは15～20分を目安に。みそ入りで焦げやすいので、様子を見ながら焼いて。

グラタンはホワイトソース作りが難しいイメージもありますが、こちらのレシピはみそクリームソースを混ぜてかけるだけだからとっても簡単！　あつあつだけど今の時期にぴったりの夏グラタン。ぜひご堪能ください！

料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　スタイリング／しのざきたかこ　文／池田なるみ