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なす×みそってやっぱ最強。こくうま『なすのみそクリームグラタン』のレシピ

2024.06.11

料理でよくみられるなす×みそ。なす田楽になすの味噌汁に……、この組み合わせならおいしいに決まってる! ということで、味わい深い『なすのみそクリームグラタン』をご紹介。

みそのうまみでいつものグラタンがワンランクアップ! 表面のチーズはカリカリ、なすはとろ~り。こくがあるのにさらりと軽い仕上がりで、夏らしさ満点です。


『なすのみそクリームグラタン』のレシピ

材料(2人分)

なす……3個(約240g)
玉ねぎ……1/2個(約100g)
赤パプリカ……1/2個
トマト……1個(約150g)
ハム……4枚

〈みそクリームソース 〉 
みそ……大さじ1  
生クリーム……1カップ

粉チーズ……大さじ2
塩 
こしょう 
オリーブオイル

作り方

(1)材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って幅1.5cmの輪切りにする。10分ほど水にさらして水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎとパプリカは2cm四方に切る。トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切る。ハムは2cm四方に切る。〈みそクリームソース〉の材料を混ぜる。

(2)なすを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ3を強めの中火で熱する。なすを入れて両面が薄く色づくまで焼き、いったん取り出す。オーブンを220℃に予熱する。

(3)具を炒めてオーブンで焼く
(2)のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりとするまで中火で炒める。パプリカ、トマト、ハムを加え、油が回ってつやが出るまで炒め、火を止める。耐熱の器になすの1/2量を並べ入れ、炒めた具材をのせて、残りのなすを重ねる。みそクリームをかけ、粉チーズを散らして、220℃のオーブンでこんがりとするまで15分ほど焼く。

POINT

オーブントースターで焼くときは15~20分を目安に。みそ入りで焦げやすいので、様子を見ながら焼いて。


グラタンはホワイトソース作りが難しいイメージもありますが、こちらのレシピはみそクリームソースを混ぜてかけるだけだからとっても簡単! あつあつだけど今の時期にぴったりの夏グラタン。ぜひご堪能ください!

料理/藤井恵 撮影/福尾美雪 スタイリング/しのざきたかこ 文/池田なるみ

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