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たまらないおいしさ！『食べるラー油』のレシピと使い方【にんにく＆豆板醤で免疫力アップ】

2024.03.01

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鍋ものや麺のトッピングなどに、あると便利な「食べるラー油」。実は家でも手作りできるんです！　刻んだにんにく、ミックスナッツ、桜えびをごま油で炒め、調味料と混ぜるだけと、とっても簡単。

香ばしさとカリカリ食感に、にんにくの香りがたまらないおいしさです。

「食べるにんにくラー油」のレシピ

材料（約1カップ分）

にんにく……3かけ
ミックスナッツ（無塩）……50g
桜えび……10g

〈A〉
赤みそ（なければみそ）……大さじ1
砂糖……小さじ1
豆板醤……小さじ1

ごま油……1/2カップ

作り方

（1） にんにく、ナッツ、桜えびは粗いみじん切りにする。ボールに〈A〉を入れる。

（2）フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらナッツ、桜えびを加えて、桜えびがカリッとするまで2～3分炒める。〈A〉のボールに加えて混ぜる。

『ゆで卵にかけて』

食べやすく切ったゆで卵に、マヨネーズとともに食べるラー油をかけて。たんぱく質も補給でき、ヘルシーなおつまみ小皿に。にんにくのきいたピリ辛味とマヨネーズのマイルドなコクが相性抜群です。

『ほうれん草とあえて』

ゆでたほうれん草に、すりごま、しょうゆ、塩と、食べるラー油を加えてあえるだけ。ほうれん草のβ－カロテンは、のどや鼻の粘膜を強化する働きがあります。

『鶏ハムにかけて』

薄切りにした鶏ハムに「食べるにんにくラー油」をかけて貝割れ菜を添えれば、気の利いたおつまみに。鶏肉のたんぱく質も体温上昇に◎。

学術博士（食物学）の佐藤秀美先生によると、にんにくと豆板醤は体を中から温める効果があるのだとか。体温が上がることで、血流がよくなり、免疫力の向上が期待できるそうです。

「食べるにんにくラー油」は、野菜のあえごろもや肉料理のたれなどにも大活躍！　清潔な保存容器に入れて常温で10日ほど保存できるので、ストックするのがおすすめです。


（『オレンジページ』2022年2/17号より）

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料理／堤 人美　栄養監修／佐藤秀美（学術博士〈食物学〉）　撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリング／渡会順子　文／singt

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