干し柿シナモンケーキ

シナモン風味のしっとり生地が干し柿の甘さを引き立てる、洗練されたパウンドケーキ！

料理：重信初江

撮影：鈴木泰介

材料（8×20×高さ6cmのパウンド型1台分)

干し柿（1.5cm角に刻む）　150ɡ（2～3個分）
バター、砂糖　各120ɡ
溶き卵　2個分
A
　薄力粉　130ɡ
　ベーキングパウダー　小さじ1/2
　｢S&B スパイス＆ハーブシナモン（パウダー）」　小さじ2
B
　生クリーム　1/2カップ
　砂糖　大さじ1/2
　｢S&B スパイス＆ハーブシナモン（パウダー）」　適宜

熱量 275kcal（1/10量）塩分 0.3g（1/10量）

下準備

・Aは混ぜ、ふるっておく。
・バターは室温にもどす。
・型にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

バターをボールに入れ、砂糖を2～3回に分けて加えながらそのつど泡立て器ですり混ぜ、白っぽくなるまでさらに混ぜる。溶き卵を3回くらいに分けて加えながらそのつど分離しないようによく混ぜる。
Aをふり入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、干し柿も入れて混ぜる。型に流し入れてゴムべらで表面をかるくならし、型を少し持ち上げたところから作業台に数回落として空気を抜く。
【2】を天板にのせて180℃のオーブンに入れ、40～50分焼く（途中12分ほどで一度取り出し、ぬらしたナイフで中心に縦に1本切り込みを入れると、真ん中がきれいに割れて焼き上がる）。型から取り出してシートを取り、ケーキクーラーなどにのせてさます。さめたら食べられるが、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置いて落ち着かせたほうがおいしい。
【3】を幅2cmくらいに切って器に盛り、八分立てに泡立てたBを適量添え、シナモンをふる。

薄力粉、ベーキングパウダーにシナモンを混ぜてふるっておきます。別のボールでは、常温にもどしたバターに砂糖を2～3回に分けて加えながら白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、溶き卵を加えます。分離しないように3回くらいに分けて入れ、そのつどしっかり混ぜて。混ざったらゴムべらに持ち替えて、粉類をさっくりと混ぜ、干し柿も混ぜ込みます。干し柿は、乾燥して固いものは少しの間ぬるま湯につけて、やわらかく戻してから使って。