スイーツ
干し柿シナモンケーキ
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更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
シナモン風味のしっとり生地が干し柿の甘さを引き立てる、洗練されたパウンドケーキ！
更新日 2025/6/7
- 費用目安
-
- カロリー
275kcal
- 塩分
0.3g
※費用や栄養素は1/10量で算出しています。
材料
8×20×高さ6cmのパウンド型1台分
- 干し柿（1.5cm角に刻む）2個※1個約75g相当
- バター120ɡ
- 砂糖120ɡ
- 溶き卵2個分
A
- 薄力粉130ɡ
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 「S＆B スパイス＆ハーブ シナモン（パウダー）」小さじ2
B
- 生クリーム1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- 「S＆B スパイス＆ハーブ シナモン（パウダー）」適宜
作り方
下準備
・Aは混ぜ、ふるっておく。
・バターは室温にもどす。
・型にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
調理
- 1
バターをボールに入れ、砂糖を2～3回に分けて加えながらそのつど泡立て器ですり混ぜ、白っぽくなるまでさらに混ぜる。溶き卵を3回くらいに分けて加えながらそのつど分離しないようによく混ぜる。
- 2
Aをふり入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、干し柿も入れて混ぜる。型に流し入れてゴムべらで表面をかるくならし、型を少し持ち上げたところから作業台に数回落として空気を抜く。
- 3
【2】を天板にのせて180℃のオーブンに入れ、40～50分焼く（途中12分ほどで一度取り出し、ぬらしたナイフで中心に縦に1本切り込みを入れると、真ん中がきれいに割れて焼き上がる）。型から取り出してシートを取り、ケーキクーラーなどにのせてさます。さめたら食べられるが、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置いて落ち着かせたほうがおいしい。
- 4
【3】を幅2cmくらいに切って器に盛り、八分立てに泡立てたBを適量添え、シナモンをふる。
初出 オレンジページ 2024年11月号
薄力粉、ベーキングパウダーにシナモンを混ぜてふるっておきます。別のボールでは、常温にもどしたバターに砂糖を2～3回に分けて加えながら白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、溶き卵を加えます。分離しないように3回くらいに分けて入れ、そのつどしっかり混ぜて。混ざったらゴムべらに持ち替えて、粉類をさっくりと混ぜ、干し柿も混ぜ込みます。干し柿は、乾燥して固いものは少しの間ぬるま湯につけて、やわらかく戻してから使って。
独特の甘くエキゾチックな香りは、アップルパイやバナナトーストなど、焼き菓子やパンにはもちろん、ひき肉料理や肉の煮込み料理との相性も◎。卵サンドの具にほんの少し加えると、マヨネーズ少なめでも満足感のある味わいになります。
12g 199円（税込み）
